台湾市榮茂膳食服務有限公司
台湾飯堂承包

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台湾市榮茂膳食管理服務有限公司
台湾榮茂糧油蔬菜配送中心
地  址:台湾市橋頭鎮新城大道270、
     272號
電  話:0769-83457485/83299865
傳  真:0769-83454065
手  機:13006858481/13713043552
聯 系 人:鄭先生
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電子郵件:rm@dgrongmao.cn
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為了更好改善員工的生活,確保日常伙食質量長期穩定,我司根據多年膳食服務管理經驗,結合貴司不同的要求與餐廳布局,策劃以下供膳方案:

一、承包模式
1、 貴公司提供廚房、現有廚具、水電燃料(水電燃料可另儀),工人住宿等,其它費用由我司承擔。
2、 司委派專業廚師及廚房工作人員到貴司直接服務,接受貴司監督。
3、 先試做1個月,雙方滿意后再簽約。
4、 先由本公司墊半個月(1個月)伙食費。
5、 承包伙食費標準:每人每天8元—30元不等。
6、 可根據就餐人數推出多款菜式任員工自選。
7、 開餐方式、時間等根據貴公司的實際情況確定。

二、供餐型態
1、貴公司飯堂伙食以每天分為單價計:員工早餐___元/人/餐,中晚餐各___元/人/餐,夜宵___ 元/人/餐,我司每日提供早、中、晚三餐及夜宵,包括大米、 肉菜、食用油、調料、材料、燃料以及廚房人員工資。
2、菜類分為:早餐:提供如白粥、炒粉、炒麵、炒飯、包子、饅頭、油條、麵包、蛋糕等多樣變化,早餐每餐不低兩個品種供給員工選擇。中、晚餐提供___葷___ 素供員工選擇___ 葷___ 素一湯(分類:主葷、次葷、素菜、青菜),飯量自定,不得浪費。我司須做到:㈠提供的飯菜適合貴公司員工口味,做一色、香、味俱全:㈡分為南北方不同口味之式供給員工選擇 ㈢分配平均及提供就餐全過程各種服務。
3、為了更好改善員工生活和方便,我司須提供小炒窗口,此窗口要提供多樣化的品種(如:蒸、燉、炒及此麵食或小吃),為了保持麵食的衛生(我司專派面點師傅住廠加工),小炒窗口要做到品種齊全供給員工選擇,每個品種須放在保鮮台里透明的供給貴公司員工選擇點菜。並有合理晚確標價,我司要做到現點、現炒、現賣為宗旨,不要影響員工的上班時間,提供員工不同的口味,要做到品質第一、衛生第一、服務第一、為宗旨。
4、公司全年無休;春節期間(除夕至初四)可配合供應餐點。
5、結算方式:①採用提前一天報餐當天的人數結算伙食費;②採用一個星期或—十天的買餐票結算伙食費;③採用以刷卡餐數結算伙食費。
6、每日每餐保留一份食物檢察(保留期限48小時),以備檢驗。
7、廚務人員每年至少按衛生部門要求體檢一次。
8、餐廳及廚房設備部分之清潔費由本公司負責。
9、派主管人員赴司督導,與客戶溝通定期配合改善缺失。

三、廚務管制
1、 配備客戶服務主管,專職與貴司後勤部門溝通、協調,使供膳持續穩定,並每周收集客戶意見,反饋到我司管理部。
2、 配備專職營養師,專管菜譜編排,設計儘力迎合貴司員工口味的營養菜譜,可有效防止菜單重複、顏色搭配不良,錯開客戶之禁忌菜肴等人為疏失。
3、 配備專業廚師,專門在貴司食堂烹調,並實行廚師輪調製度,讓口味更新鮮十足。
4、 按比例配備專門培訓的副廚與幫工,配合廚師的烹調作好前提工序,嚴格執行廚務衛生8S流程操作,執行「五、四衛生制度」,為貴司員工提供衛生的用餐環境。
5、 物流中心專業控管進貨來源,採用CAS或CAP國際貨晶,讓您安心用餐食。

四、食品衛生控管
1、 採購食品確保新鮮衛生,當天購進當天食用,蔬菜必須履行揀、洗、切、浸、泡程序,嚴禁採購腐爛、霉變、病毒食品。
2、 食品須做到生、熟分開,葷、素分開,確保食品品味純正。
3、 剩餘食品必須採取保鮮及雪藏等措施,變質變味食品嚴禁使用。
4、 食品應嚴格進行衛生檢查,以杜絕食物中毒。

五、環境衛生控管
1、 嚴格執行「當天一小掃,三天一大掃,每周大掃除」的食堂衛生制度。
2、 把衛生落實到個人,做到「誰違反,誰受罰」,確保無重迭的分工方式。
3、 廚務人員上班時間必須穿工作服,戴工作帽,.做到發不外露,開餐時,必須戴口罩、消毒手套。
4、 嚴格執行衛生職責,保證多工序的衛生、整潔,包括當餐用餐后徹底洗凈用具。主管不定時進行抽查,每周評比。
5、 定期對客戶員工進行飲食衛生知識宣傳,共同維護餐廳衛生,定期對廚師及特種人員進行內部鑒定考核。

六、我方義務
1、 必須嚴格遵守貴司規定的用餐時間。
2、 工作人員必須無條件遵守貴司廠區的管理規定。
3、 須保證飯菜質量及衛生安全,若員工用餐后發生食物中毒或身體不適現象,經貴司檢驗或衛生防疫部門發現屬我司責任,則我司負責所有處理費用與醫療費用,貴司有權提前解約。
4、 保持每餐份量足夠,即每個出勤員工均有一份足夠飲食;若份數不夠而又不及時補送,則按未進餐員工當餐餐款的三倍扣款給貴司。 
5、 需要增添的廚房設施由我司提供。合同期滿或合同終止時,貴司按每年20%的折舊率退還廚房設施投資款項給我司即可。合同期最少五年以上。

七、加送模式
1、 夏天免費為貴司工人提供涼茶、糖水。我司負責如節日:端午節、中秋 、國慶、元旦、春節加餐,在原菜式多加全葷—菜。
2、 每月為員工加餐一次(品種有香炸雞腿(雞亦)、煎魚、紅燒肉、鹹蛋、粉蒸肉、水果、飲料等加送模式)。

榮茂膳食服務
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